A tészta előkészítése

A spagetti tésztát sós vízben roppanósra főzzük. Amikor elkészült, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd hagyjuk alaposan lecsepegni.

A zöldségek előkészítése

A lila hagymát megtisztítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és hosszúkás csíkokra szeleteljük.

Ha a zöldborsó vagy a sárgarépa nem elég zsenge, akkor előfőzhetjük őket kevés sós vízben néhány percig, hogy sütés közben könnyebben megpuhuljanak.

Pirítás

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat. Először a lila hagymát kezdjük el pirítani, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a zöldborsót. Közepes lángon néhány percig pirítjuk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.

Ezután a serpenyőbe tesszük a lecsepegtetett tésztát is. Az egészet alaposan összeforgatjuk, majd időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg a tészta kissé megpirul.

Ízesítés

A pirított tésztát sóval és egy csipet borssal ízesítjük, majd még egyszer átforgatjuk.

Tipp

A kifőtt tésztát érdemes egy kevés olajjal összeforgatnunk, miután lecsöpögtettük, mert így biztosan nem tapadnak össze a szálak, amíg a zöldségeket készítjük elő.

Ha igazán autentikus ízre vágyunk, a pirítás végén löttyintsünk rá egy kevés szójaszószt, ami nemcsak mélyebb színt, hanem jellegzetes sós aromát is ad a tésztának.

A zöldségeket érdemes magas hőfokon, gyorsan átforgatnunk a serpenyőben, hogy megőrizzék élénk színüket és ne puhuljanak el teljesen a sütés során.

Próbáljuk meg a sárgarépát minél vékonyabb gyufaszálakra vágni, mert így egyszerre fog elkészülni a hagymával, és kellemesen belesimul majd a spagetti szálai közé.