Kombe

A tészta előkészítése

A langyos vízbe belekeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

Egy nagy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a sót, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt és a tejet. Az egészet összedolgozzuk, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Addig dagasztjuk, amíg a tészta sima felületű nem lesz.

Amíg a tölteléket elkészítjük, a tésztát letakarva pihentetjük.

A töltelék elkészítése

Egy kevés zsiradékon megpároljuk a lecsepegtetett gombát. A végén hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát is, majd enyhén megsózzuk.

A zöldséges keveréket összekeverjük a tejföllel, és körülbelül 10 percig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

A rétegezés

A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk.

Az első darabot téglalap alakúra, vékonyra nyújtjuk. Megkenjük kacsazsírral, vagy ha vaj–olaj keveréket használunk, akkor annak a felével.

Ráhelyezzük a második, szintén kinyújtott tésztalapot. Erre egyenletesen rákenjük a tejfölös-gombás tölteléket.

Ezután ráhelyezzük a harmadik tésztalapot, majd a tetejét megkenjük a maradék zsiradékkal.

Hajtogatás

A tészta közepét képzeletben kijelöljük. Jobb és bal oldalról a széleket középre hajtjuk, hogy ott találkozzanak.

Ezután ismét megkeressük a közepét, majd felülről és alulról is középre hajtjuk a tésztát, így egy csomagot kapunk.

Óvatosan alányúlunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük úgy, hogy a hajtások alulra kerüljenek.

A tetejét késsel bevagdossuk, de nem vágjuk át teljesen, csak a felszínt jelöljük be. Felvert tojással megkenjük, majd megszórjuk magokkal.

Letakarva 1 órán át pihentetjük.

Sütés

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35 percig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.

Tipp

Ha szeretnénk, a töltelékhez adhatunk kevés reszelt sajtot, amitől még krémesebb lesz a belseje. Arra figyeljünk, hogy a gombát alaposan lecsepegtessük, mert a túl sok nedvesség eláztathatja a tésztát. Sütés után érdemes 10-15 percet pihentetni, így könnyebb szeletelni.