A tészta elkészítése

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, alaposan összetörjük, és hagyjuk langyosra hűlni. Amikor már nem forró, hozzáadjuk a margarint, és alaposan összedolgozzuk.

Ezután belekeverjük a tojást, a lisztet és egy kevés sót, majd egynemű tésztát gyúrunk. A tésztát letakarva körülbelül 30 percig pihentetjük.

Formázás és főzés

A pihentetett tésztát lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk. Először 1 cm széles csíkokra vágjuk, majd ezeket körülbelül 2 cm-es darabokra. Lisztezett kézzel egyenként megsodorjuk a nudlikat.

Forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük őket. Amikor feljönnek a víz felszínére, még körülbelül 1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük egy nagy tálba.

Tálalás

A kész nudlikat megszórjuk a porcukorral elkevert darált mákkal. Ízlés szerint utólag még cukrozható, ha valaki édesebben szereti.

Tipp

Ha a tészta túl lágy lenne, kevés liszttel javíthatunk rajta, de csak óvatosan, hogy a nudli ne keményedjen meg. Frissen a legjobb, de maradék esetén lefedve hűtőben egy napig eláll.