Megsütjük sütőben a padlizsánt (vagy parázson, az az igazi, én ilyenkor 2-3 kg-ot sütök egyszerre és krém készül belőle).

A csillagtököt feldaraboljuk és ételízesítős vízben 4-5 perc alatt megpároljuk.

Felaprítjuk a hagymát, a paprikát és olívaolajon elődinszteljük, majd rátesszük a fokhagymát, a paradicsomot. Ízesítjük sóval, borssal, szárított bazsalikommal.

Botmixerrel pürésítjük, majd beletesszük a csillagtököt, 1 teáskanál mascarponét és összeforraljuk, majd a tésztával kínáljuk.

Tetejére parmezánt hintünk (szárított bazsalikomot is tehetünk rá).