Előkészítés:

A medvehagymát leöblítjük, majd kevés víz hozzáadásával botmixerrel pürésítjük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk.

Nokedli:

Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a tojást, a sót és a medvehagymapürét. Annyi vizet adunk hozzá, hogy galuskasűrűségű masszát kapjunk. A tésztát nem keverjük túl, mert akkor a nokedli állaga keményebb lehet.

Főzés:

Egy nagyobb edényben sós vizet forralunk, majd nokedliszaggatóval vagy kanállal beleszaggatjuk a tésztát. Körülbelül 2–3 perc alatt megfő, amikor feljön a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük.

Összeállítás:

A felkockázott szalonnát serpenyőben kisütjük. A kisült zsírral meglocsoljuk a frissen leszűrt nokedlit és alaposan átforgatjuk.

A nokedlit tányérra szedjük, megszórjuk a sült szalonnakockákkal, majd rámorzsoljuk a juhtúrót. Forrón kínáljuk.

Tipp:

A medvehagymát érdemes csak annyi vízzel pürésíteni, amennyi feltétlenül szükséges, mert a túl sok folyadék hígíthatja a tésztát. A juhtúrót közvetlenül tálalás előtt morzsoljuk rá, így nem olvad teljesen bele így karakteres marad az íze.