Milánói makaróni

A ragu elkészítése

A lila hagymát finomra vágjuk, a szalonnát pedig apró kockákra daraboljuk.

Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban a szalonnát zsírjára sütjük, majd a kisült pörcöket kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon rövid ideig pároljuk a hagymát, ezután hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk.

A megtisztított, felszeletelt gombát is a húshoz adjuk, majd felöntjük a vörösborral. Megszórjuk bazsalikommal és oregánóval, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a bor nagy része elpárolog.

Hozzáöntjük a paradicsomlevet, szükség esetén egy kevés cukorral kiegyensúlyozzuk az ízeket, majd közepes lángon tovább főzzük, amíg a ragu besűrűsödik.

A főzés végén belekeverjük a főzőtejszínt, egyszer felforraljuk, majd visszaadjuk a korábban félretett szalonnapörcöket is.

A tészta elkészítése

A makarónit bő, sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint kifőzzük, majd leszűrjük.

Tálalás

A frissen kifőtt tésztát tányérokra szedjük, majd bőségesen meglocsoljuk a paradicsomos-húsos raguval.

Tippek

Tálaláskor reszelt sajttal megszórva még gazdagabb és ízletesebb lesz.

A vörösbor mélyebb ízt ad a szósznak, de el is hagyható, ha gyerekeknek készítjük.

A ragu akár előző nap is elkészíthető, másnapra az ízek még jobban összeérnek.