Milánói ravioli

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt (lehet finom liszt is)
• 3 tojás
• só

A töltelékhez:

• 15 dkg gépsonka (prágai sonka)
• 10 dkg sajtkrém
• 2 evőkanál tejföl
• fél fej vöröshagyma üvegesre pirítva
• majoranna
• bors
• só

A mártáshoz:

• 15 dkg gomba
• 2-3 dl paradicsompüré
• só
• bors
• olíva olaj
• bazsalikom

parmezán (vagy garana padano)

Elkészítése:

A liszthez hozzáadom a tojásokat és sót és kemény tésztát gyúrok belőle. Húsz percig fólia alatt pihentetem, majd vékonyra nyújtom.

A töltelékhez a hozzávalókat összekeverem, a tésztára kiskanálnyi adagokat helyezek, majd a tésztát felvágom és félhold formákba csomagolom a töltelékeket.

A félholdak széleit összenyomkodom. Forrásban lévő sós vízben pár perc alatt kifőzöm.

A mártáshoz az olajon megpirítom a gombát, hozzáadom a paradicsompürét, sót, borsot, bazsalikomot és összeforralom.

Tálaláskor gazdagon megszórom parmezánnal.