A burgonyás tészta elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, áttörjük, és hagyjuk langyosra hűlni.

Hozzáadjuk a sót és a tojást, majd fokozatosan beledolgozzuk a lisztet.

Puha, de jól formázható tésztát gyúrunk belőle. A burgonya nedvességtartalmától függően szükség lehet még 1-2 teáskanál lisztre.

A nudlik formázása

Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, és hozzáadunk 2 evőkanál olajat.

A tésztát enyhén lisztezett felületen kisujjnyi vastag rudakká sodorjuk.

Éles késsel körülbelül 3 cm hosszú darabokra vágjuk, majd a tenyerünk és a munkafelület között egy mozdulattal megsodorjuk őket, hogy kialakuljon a jellegzetes nudli forma.

A főzés

A nudlikat gyöngyöző vízbe tesszük.

Amikor feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük őket.

Szűrőkanállal kiemeljük, és alaposan lecsepegtetjük.

A morzsa elkészítése

Az olajat serpenyőben felhevítjük, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát.

Folyamatos kevergetés mellett világos aranybarnára pirítjuk.

Beleforgatjuk a lecsepegtetett nudlikat, és óvatosan összekeverjük, hogy mindenhol bevonja őket a pirított morzsa.

Tálalás

A morzsás nudlit porcukorral és vaníliás cukorral megszórva kínáljuk.

Házi sárgabaracklekvárral különösen finom.

Tipp

A jó nudli titka a megfelelő állagú burgonyás tészta. Érdemes magasabb keményítő tartalmú burgonyafajtát (C típusú) választani, mert abból könnyebben formázható és puhább lesz a végeredmény. A zsemlemorzsát ne pirítsuk túl sötétre, mert könnyen kesernyés ízt kaphat. Ha szeretnénk egy kis változatosságot, a lekvár mellé kínálhatunk fahéjas porcukrot vagy akár szilvalekvárt is, amelyek remekül illenek ehhez a klasszikus fogáshoz.