Német óriás knédli lekvárral

Tészta:

A finomlisztet és a réteslisztet egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a tejfölt, a sót, a cukrot, az olvasztott vajat és az élesztőt.

Hozzáöntjük a langyos tejet és kézzel egynemű, lágy tésztát dagasztunk. Legalább 10 percig dagasztjuk, hogy rugalmas legyen.

A tésztát vékonyan bekenjük olajjal vagy olvasztott vajjal, letakarjuk és körülbelül 35 fokos, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

Formázás:

A megkelt tésztát átgyúrjuk és hengerré formázzuk. Készíthetünk belőle két hosszúkás rudat vagy négy kisebb gombócot.

A gombócok közepébe mélyedést készítünk és megtöltjük szilvalekvárral. A nyílást alaposan összecsípjük, hogy a töltelék ne folyjon ki gőzölés közben.

Gőzölés:

Egy fazekat két ujjnyi vízzel megtöltünk. A közepébe hőálló edényt, például egy kisebb jénait vagy tortakarikát teszünk, hogy a knédlik ne érjenek a vízbe.

Felforraljuk a vizet, majd a gombócokat egymástól távolabb a fazékba tesszük.

Lefedve, nagy lángon 15 percig gőzöljük. Közben nem emeljük fel a fedőt.

Befejezés:

A kész knédliket óvatosan kiemeljük. Langyosan megszórjuk cukrozott darált mákkal vagy dióval. Meglocsolhatjuk olvasztott vajjal és porcukrot is szórhatunk rá.

Forrón tálaljuk.

Tipp:

A tésztát tölthetjük felezett sárgabarackkal vagy eperrel is. Adhatunk hozzá meleg vaníliasodót tálaláskor, mert a mákos szórással és a lekvárral kiegészítve ez adja meg az igazi “hütte-élményt”.