A padlizsánt megmossuk, kis kockákra vágjuk (hámozni nem szükséges), majd besózzuk és hagyjuk állni. A tésztát kifőzzük. A padlizsánt kinyomkodjuk, lecsepegtetjük, és kevés forró olajon aranysárgára pirítjuk. A tejet felmelegítjük, beleszórjuk a sajtot, és folyamatosan kevergetjük, amíg meg nem olvad. Sóval és borssal ízesítjük. A kész tésztát összeforgatjuk a sajtmártással és a padlizsánnal. Még melegen tálaljuk.