Paradicsomos cukkinis tészta

Hozzávalók:
A szószhoz:

• 2 fej saláta hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 cukkini
• 2 paradicsom
• 4 ek paradicsompüré
• néhány szál friss bazsalikom és petrezselyem zöld
• 1 ek oregánó
• só

A tésztához:

• 5 ek FreeFrom gm liszt
• 3 tojás
• csipet só

Elkészítése:

Egy lábosban felteszek vizet forrni, a tojást a liszttel és a sóval alaposan összegyúrom, kinyújtom, egy éles késsel vastagabb laskára vágom és a már forrásban lévő vízben 6-8 perc alatt készre főzöm.

A hagymát megpucolom, apró kockára vágom, némi zsiradékon üvegesre párolom, hozzáadom a kockára vágott cukkinit, a szintén kockára vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét, sózom és néhány percig fedő alatt párolom, majd megszórom az oregánóval, az aprított bazsalikommal, a petrezselyemmel, összeforgatom és a frissen kifőtt tésztával, parmezánnal megszórva tálalom.