A tészta elkészítése
A finomlisztet, a grahamlisztet, a sót, a szárított élesztőt, az olívaolajat és az aprított kaprot egy dagasztótálba tesszük.
Dagasztás közben fokozatosan hozzáöntjük a langyos vizet, majd addig dolgozzuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.
A tésztát letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a térfogata nagyjából a duplájára nő.
Formázás
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk.
Mindegyik darabot vékony, kerek vagy ovális lepénnyé nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
A lepények tetejét kevés vízzel lekenjük, hogy sütés közben szép színt kapjanak.
Sütés
A pitákat 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép pirosas színt kapnak.
Tálalás
A pitát frissen, még melegen érdemes kínálni. Kiváló gyros, grillezett húsok, saláták vagy különféle krémek mellé.
Tippek
A kapor helyett használhatunk oregánót, rozmaringot vagy más zöldfűszert is.
Sütés előtt szezámmaggal, vagy feketeköménnyel is megszórhatjuk.
A megsült piták konyharuhába csavarva tovább maradnak puhák.