Pupusas

A tészta összeállítása

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sütőport és a sót. Beleöntjük az olajat és a vizet, majd egynemű tésztát gyúrunk. Letakarva pihentetjük, amíg a tölteléket elkészítjük.

A töltelék elkészítése

A tojásokat vízben keményre főzzük, majd meghámozzuk és apróra vágjuk.

A konzerv gombát lecsepegtetjük. Egy serpenyőben kevés olajon elkezdjük sütni. Amikor félig megpuhult, hozzáadjuk az alaposan megmosott és felszeletelt mángoldot. 1-2 perc múlva belekeverjük a csemege kukoricát is. Sózzuk, majd addig sütjük, amíg minden zöldség megpuhul. Félretesszük hűlni.

Egy tálba tesszük a felszeletelt mozzarellát, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, az apróra vágott főtt tojást és a gombás-zöldséges keveréket. Hozzákeverjük a tejfölt, majd alaposan összedolgozzuk.

Formázás

A pihentetett tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. A darabokat kinyújtjuk, majd a tenyerünkbe vesszük. Mindegyik közepére 2 evőkanál tölteléket teszünk. A tészta széleit a töltelék fölé hajtjuk, a végeket és középen is összenyomjuk, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni.

Sütés

Egy serpenyőt szárazon felmelegítünk, olajat nem használunk. Egyszerre 1-2 pupusast sütünk. Először azt az oldalukat tesszük lefelé, ahol a tésztát összenyomtuk. Közepes lángon mindkét oldalukat enyhén barnára sütjük. Az oldalukat is röviden a serpenyőhöz érintjük, hogy mindenhol átsüljenek.

Amikor a tészta átsült és megpirult, elkészültek.

Tipp

A pupusas frissen a legjobb, de újramelegíthető serpenyőben is. A mángold helyett használhatunk spenótot, vagy készíthetjük csak sajtos töltelékkel is. Friss salátával vagy enyhén savanykás mártogatóssal tálalhatjuk.