Ravioli házilag

Hozzávalók:
Tészta:

• 5 tojás
• 50 dkg liszt

Töltelék:

• 50 dkg sertéspörkölt
• 30 dkg füstölt sonka
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 csokor snidling (metélő hagyma)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál mustár
• 2 evőkanál tejföl
• 10 dkg reszelt sajt
• ízlés szerint só, bors, ételízesítő

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Víz nem kell hozzá, maximum akkor, ha nagyon kemény lenne a tészta.

A pörkölthöz hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a felvágott petrezselymet és metélőhagymát, valamint a fokhagymát. Ezt ledaráljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, reszelt sajtot és a fűszereket.

Egyébként bármivel tölthető!

A tésztát kissé lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Az egyik felére kanalazzuk a tölteléket kis halmokban, majd beborítjuk a másik felével. Az ujjunkkal alaposan összenyomkodjuk, a levegőt kinyomkodjuk. Pogácsaszaggatóval vagy derelyevágóval kivágjuk.

Vizet forralunk, sót teszünk bele, majd kifőzzük a töltött tésztákat.

A kész tésztákat leszűrjük, leöblítjük. Füstölt szalonnát zsírjára sütünk, majd ebbe forgatjuk a kész raviolikat. Aprított petrezselyemzölddel díszíthetjük tálalásnál.