A tészta elkészítése

A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszttel és a sóval összedolgozva lágy, rugalmas tésztát dagasztunk.

A tésztát letakarva, langyos helyen addig kelesztjük, amíg a térfogata nagyjából a duplájára nő.

A lángosok formázása

A megkelt tésztát több részre osztjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk.

A tésztadarabokat nagyjából négyzet alakúra formázzuk, a közepükre bőségesen reszelt sajtot szórunk.

A tésztát feltekerjük, majd a széleit gondosan összenyomkodjuk, hogy sütés közben a sajt ne tudjon kifolyni. Henger alakú rudakat formázunk belőle.

Sütés

Egy mélyebb edényben bőséges olajat forrósítunk.

A megtöltött lángosokat közepes hőfokon minden oldalukon szép aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

A fokhagymás-petrezselymes olaj elkészítése

A fokhagymát finomra zúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk, majd összekeverjük annyi olívaolajjal, hogy könnyen kenhető, aromás öntetet kapjunk.

Tálalás

A frissen sült, még meleg sajtos lángosokat meglocsoljuk vagy megkenjük a fokhagymás-petrezselymes olívaolajjal.

Hideg tejföllel kínáljuk, amelybe mártogathatjuk is a ropogósra sült hengereket.

Tipp

A töltelékhez használhatunk többféle sajtot is. A trappista szépen olvad, de egy kevés füstölt sajt, vagy mozzarella hozzáadásával még gazdagabb ízt kapunk. A fokhagymás olajat érdemes legalább 15-20 percig állni hagyni felhasználás előtt, így az ízek jobban összeérnek, és még intenzívebb aromát adnak a lángosnak.