Somogyi galuska

A lisztből a tojással, egy csipet sóval, meg egy kevés vízzel galuskatésztát keverünk, és a hosszúkás galuskákat lobogó, sós vízben kifőzzük. Közben a füstölt szalonnát apróra vágjuk, kiolvasztjuk, a ropogós pörcöt a zsírból kihalásszuk, és félretesszük.

A visszamaradt zsírba szedjük a kifőtt galuskát, a pirospaprikával meghintjük, a forró tejföllel megöntözzük, tetejére hintjük a kisütött, ropogós pörcöt, végül az egészet karikákra vágott, lisztben megforgatott és olajban szép pirosra sütött hagymával meghintjük.