Sonkás tortillatekercsek házi bazsalikompesztóval

Hozzávalók:
A tortilla lapokhoz (serpenyő/palacsintasütő mérettől függően 4-6 darabhoz):

• 18 dkg darált zabpehely
• 8 dkg sima liszt
• 175 ml meleg víz
• 4 gramm sütőpor
• 11 ml kókuszolaj vagy extra szűz olívaolaj

A bazsalikompesztóhoz:

• 1 nagy csokor friss bazsalikomlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 púpozott evőkanál szeletelt mandula
• 2 dl extra szűz olívaolaj
• 1 nagy csipet só

Zöldségek:

• 1 db paradicsom
• két marék szeletelt jégsaláta
• fél színes paprika (pl kápia, kalifornai)

Egyéb:

• 5 dkg feta sajt
• 6 szelet sonka

Elkészítése:

A tortilla lapok elkészítése rém egyszerű, csupán annyi a dolgod, hogy darált zabphelyhet, a lisztet, a sót és a sütőport összekevered, hozzáadod a zsiradékot, majd pedig apránként a meleg vizet és egynemű, sima felületű tésztagombóccá gyúrod. A serpenyőd méretétől függően 4-6 egyforma darabra vágod (az én serpenyőm átmérője 28 cm, így 4 lap jött ki ebből a mennyiségből). Ez után mindegyik tésztadarabot lisztezett deszkán vagy szilikon lapon kb 1 mm vékony, nagyjából kör alakú lapokra nyújtod. A serpenyőt közben zsiradék nélkül felforrósítod és a tésztalapok mindkét oldalát maximum fél percig sütöd. A lényeg, hogy ne kezdjen el pirulni, mert akkor kiszáradnak a lapok és a hajtogatásnál el fognak törni.

A pesztó hozzávalóit botmixerrel összepürésítjük.

A tortillatekercs összeállítása: a kiterített tortillalapok közepére halmozunk egy-egy kisebb marék szeletelt jégsalátát (lehet zacskós vagy friss fejes), ráteszünk paradicsomszeleteket, színes paprikacsíkokat ízlés szerint, majd rápakolunk 3-3 szelet sonkát és 2-2 csík feta sajtot. Bőven meglocsoljuk a pesztóval, majd feltekerjük.

Jó étvágyat kívánok!