A tortilla lapok elkészítése

A darált zabpelyhet, a lisztet, a sütőport és egy csipet sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd fokozatosan a meleg vizet is, és sima, rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát a serpenyő méretétől függően 4-6 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett felületen mindegyik darabot nagyon vékonyra, kör alakúra nyújtjuk.

Egy száraz, jól felforrósított serpenyőben oldalanként körülbelül fél-fél perc alatt megsütjük a lapokat. Fontos, hogy ne pirítsuk túl őket, mert akkor könnyen törnek majd feltekeréskor.

A bazsalikompesztó elkészítése

A bazsalikomleveleket, a fokhagymát, a mandulát, az olívaolajat és a sót egy magas falú edénybe tesszük, majd botmixerrel simára turmixoljuk.

A töltelék előkészítése

A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a paprikát csíkokra szeleteljük, a feta sajtot pedig kisebb hasábokra vagy csíkokra daraboljuk.

A tortillatekercsek összeállítása

A tortilla lapokat kiterítjük, majd a közepükre egy-egy marék jégsalátát halmozunk. Erre kerülnek a paradicsomszeletek, a paprikacsíkok, a sonka és a feta sajt.

Bőségesen meglocsoljuk a házi bazsalikompesztóval, majd szorosan feltekerjük a tortillákat.

Tálalás

Az elkészült tekercseket egészben vagy ferdén félbevágva kínáljuk. Hidegen és frissen elkészítve egyaránt nagyon finom.

Tipp

A pesztóból érdemes nagyobb adagot készíteni, mert néhány napig hűtőben is eláll, és szendvicsekhez, grillezett húsokhoz vagy tésztákhoz is felhasználható. Ha a tortillákat vendégvárónak szánjuk, feltekerés után szeleteljük 2-3 centiméteres darabokra, így mutatós falatkákat kapunk.