A hagymás alap elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.

Az olaj felét egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát, megsózzuk, majd hozzáöntjük a balzsamecetet. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul és enyhén karamellizálódik.

Ezután félretesszük és teljesen kihűtjük.

A spenót elkészítése

A spenótot alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük.

A maradék olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a spenótot, megsózzuk, és kevergetve megpároljuk. Amikor összeesik és megpuhul, levesszük a tűzről, és ezt is kihűtjük.

A kihűlt spenótot összekeverjük a hagymával.

A tojásos keverék elkészítése

A juhtúrót simára keverjük a tejszínnel vagy tejjel.

Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk kakukkfűvel. Alaposan elkeverjük.

Formázás és összeállítás

A leveles tésztát 12 egyforma darabra vágjuk.

Egy muffin formát előkészítünk. Ha nem szilikon, akkor kikenjük zsiradékkal és megszórjuk liszttel.

A tésztadarabokkal kibéleljük a mélyedéseket úgy, hogy kis kosárkákat formázzunk.

A spenótos-hagymás keveréket elosztjuk a tésztákban. A paradicsomot felkockázzuk, és a tetejére tesszük.

Végül ráöntjük a tojásos-juhtúrós keveréket.

Sütés

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (kb. 180 °C) 25-30 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve rácsra tesszük, és langyosra hűtjük.

Tipp

A kosárkák akkor jönnek ki szépen a formából, ha pár percet hagyjuk hűlni sütés után. A tölteléket variálhatjuk is, például adhatunk hozzá sonkát vagy gombát, ha tartalmasabb változatot szeretnénk.