Stíriai metélt

A tészta elkészítése

A túrót, a lisztet, az egy tojást, a tejfölt, a csipet sót és az egy púpozott evőkanál cukrot összegyúrjuk. Kissé ragacsos tésztát kapunk, ez így jó. A tésztát körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk, majd először 1 cm széles csíkokra, ezután keresztben is 1 cm-es darabokra vágjuk.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük. Amikor feljön a víz tetejére, még körülbelül 6-7 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, hideg víz alatt leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük, majd teljesen kihűtjük.

A tojásos-túrós keverék elkészítése

A négy tojást szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat a négy evőkanál cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a 16 dkg túrót, a 2,5 dl tejfölt és a két evőkanál búzadarát. Ízlés szerint citromlével ízesítjük.

A végén a kemény tojásfehérjehabot lazán beleforgatjuk, majd az egészet összekeverjük a kihűlt túrós metélttel.

Összeállítás és sütés

Egy 20×30 cm-es tepsit margarinnal kikenünk, majd zsemlemorzsával megszórjuk. A tésztás masszát egyenletesen belekanalazzuk és elsimítjuk.

Előmelegített, 200 fokos sütőben megsütjük, amíg a teteje megszilárdul és enyhén pirulni kezd.

Tálalás

A süteményt kicsit hűlni hagyjuk, majd szeletelve kínáljuk. Almapürével különösen jól illik hozzá.

Tipp

A tésztát fontos teljesen kihűteni, mielőtt a tojásos keverékkel összedolgozzuk, különben a hab összeeshet. Ha savasabb ízt szeretnénk, bátrabban használjunk citromlevet.