A tészta főzése

A tejet egy nagyobb lábasba öntjük, elkeverjük benne a vaníliás cukrot és egy nagy csipet sót, majd felforraljuk.

Beletesszük a széles metéltet, és folyamatosan figyelve, kevergetve addig főzzük, amíg a tészta a tejet teljesen be nem issza. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le.

A krém elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük.

A vajat vagy margarint a kristálycukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a tejfölt.

Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.

A krémből néhány kanálnyit félreteszünk, a többit a még meleg tésztához keverjük, és óvatosan átforgatjuk.

Sütés

Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk vajjal vagy margarinnal, majd megszórjuk zsemlemorzsával.

Beleöntjük a krémes tésztát, elsimítjuk, majd a tetejére kenjük a félretett krémet.

Előmelegített sütőben, 175-180 °C-on sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.

Tálalás

Néhány perc pihentetés után szeleteljük. Porcukorral meghintve, lekvárral vagy öntettel kínáljuk.

Tipp

A tésztát főzés közben gyakran keverjük meg, mert könnyen leéghet. A sütés után érdemes kicsit pihentetni, így szebben szeletelhető lesz. Másnap hidegen is finom.