Tészta:

A lisztet egy tálba szitáljuk és mélyedést készítünk a közepébe. Beleöntünk egy kevés langyos vizet, feloldjuk benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 15 perc alatt felfuttatjuk.

Hozzáadjuk a sót és a maradék langyos vizet, majd belülről kifelé haladva alaposan összedolgozzuk. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

Szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig kelesztjük.

Töltelék:

A ricottát, a túrót, a tejfölt, a tejszínt, a tojásokat és az étolajat egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a csíkokra vágott húsos, füstölt szalonnát.

Sóval és őrölt borssal ízesítjük, majd egynemű krémet keverünk belőle.

Formázás:

A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

A megkelt tésztát négy egyforma részre osztjuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk őket. A szélükön körben keskeny peremet formázunk, hogy a töltelék ne folyjon le.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tésztákat, majd egyenletesen megkenjük a töltelékkel.

Sütés:

Az előmelegített 220 fokos sütőben körülbelül 15 percig sütjük, amíg a tészta átsül és a teteje enyhén pirulni kezd.

Tipp:

Karikázzunk vékonyra egy fej lilahagymát és szórjuk a tejfölös krém tetejére sütés előtt. Ha szeretjük a frissebb ízeket, a túrós-ricottás krémbe aprítsunk egy kevés friss kaprot. a nagyon vastagon tesszük rá a tölteléket, érdemes a kinyújtott tésztát önmagában 5 percig elősütni a 220 fokos sütőben és csak utána megkenni a krémmel. Így biztosan nem marad nyers a tészta közepe.