Szalvétagombóc

Hozzávalók:

• 35 dkg szikkadt kenyér
• 4 dkg vaj
• 1 ek olaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 kis méretű tojás
• 1,5 dl tej
• 2 ek zabpehely
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítése:

A kenyeret kis kockákra vágjuk és forró sütőben megpirítjuk.

Egy serpenyőbe olajat, majd vajat rakunk és megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a finomra aprított petrezselyemzöldet, majd hozzáadjuk a pirított kenyeret.

Egy tálba rajuk a kenyeret. Feltörjük a tojásokat, ráöntjük a tejet és jól összekeverjük, hozzáadjuk az egyik evőkanál zabpelyhet, majd a hagymás kenyérre öntjük és jól összedolgozzuk.

Egy tiszta konyharuhát (vagy más vékony vásznat) meghintünk a maradék zabpehellyel és a masszát rárakjuk, rúd alakúra formáljuk és szorosan feltekerjük a konyharuhával. A henger két végét elkötjük.

Egy lábasban enyhén sós vizet forralunk, ebbe tesszük a párolóedényt és ráfektetjük a kenyeres rudat. Kb 25-30 percig hagyjuk a fedő alatt, közben egyet-egyet fordítunk rajta.

Ha megfőtt, kivesszük a vízből, kicsit hagyjuk hűlni, majd kitekerjük a konyharuhából.

Szeletelve adjuk bármilyen szószos hús, vadas mellé köretnek.