Tagliatelle paradicsomos-laska gombával

A tészta kifőzése

Egy nagy edényben vizet forralunk, enyhén megsózzuk, és hozzáadunk kevés olívaolajat.

A tagliatellét a csomagoláson megadott ideig főzzük, majd leszűrjük. Tálalásig melegen tartjuk.

A paradicsomos-gombás szósz

Egy serpenyőben az olívaolaj és a vaj keverékét felmelegítjük. Hozzáadjuk a kis kockára vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

Beletesszük a zúzott fokhagymát, rövid ideig együtt pirítjuk.

A laska gombát vékony csíkokra szeleteljük, majd a hagymához adjuk. Addig pároljuk, amíg kissé összeesik.

Felöntjük a pürésített paradicsommal, hozzákeverjük a ketchupot, és sóval, őrölt borssal ízesítjük. Ha a paradicsom savasabb, kevés barna cukrot is adhatunk hozzá.

Beletesszük a friss bazsalikomleveleket, és közepes lángon addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.

Tálalás

A kifőtt tagliatellét tányérra szedjük, ráhalmozzuk a forró paradicsomos-laska gombás szószt.

Friss bazsalikomlevelekkel megszórva, azonnal tálaljuk.

Tipp

A laskagombát érdemes egyforma, vékony csíkokra vágni, hogy a tésztával együtt villára tűzve harmonikus textúrát kapjunk minden falatnál.

A paradicsomszósz főzésekor tartsuk alacsonyan a lángot, és várjuk meg, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, így a ketchup és a barna cukor segítségével egy igazán krémes, intenzív mártást kapunk.

A bazsalikom leveleket csak a legvégén, közvetlenül tálalás előtt tépkedjük bele, hogy megőrizzék élénkzöld színüket és friss, illatos aromájukat.

A tésztát ne öblítsük le hideg vízzel a kifőzés után, hanem azonnal forgassuk a mártásba, mert a rajta maradt keményítő segít abban, hogy a szósz selymesen és szorosan tapadjon a tagliatelle szálakhoz.