A tészta és a ragu elkészítése

A tésztát sós, enyhén olajos vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés zsiradékon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és addig sütjük, amíg levet ereszt.

Ha húsos változatot készítünk, a darált csirkehúst is hozzáadjuk, és fehéredésig pirítjuk.

Amikor a gomba és a hús is átsült, felöntjük a főzőtejszínnel. Hozzáreszeljük a fokhagymát, majd sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal és apróra vágott snidlinggel ízesítjük. Rövid ideig összeforraljuk.

A kész mártást összekeverjük a kifőtt tésztával.

Rétegezés és sütés

A tésztás keverék felét egy sütőedény aljára tesszük.

Ráhelyezünk egy réteg spenótlevelet, megszórjuk reszelt sajttal, majd rákanalazzuk a tejföllel elkevert joghurt felét.

Erre kerül a maradék tészta, majd ismét spenót, sajt és a maradék joghurtos keverék.

A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal.

Fóliával lefedve 10 percig sütjük, majd a fóliát levéve még 5 percig pirítjuk, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.

Tipp

A tészta főzésekor ügyeljünk arra, hogy “al dente”, azaz még rugalmas maradjon, hiszen a sütőben a tejszínes mártástól még tovább puhul majd.

gomba és a hús pirításánál várjuk meg, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, így a mártásunk sűrű és krémes marad, nem fog elvizesedni a sütőedény alján.

A spenótleveleket ne főzzük elő, hanem nyersen rétegezzük a forró tészta közé, mert a sütés során a gőzben éppen annyira fonnyadnak meg, hogy megőrizzék élénk színüket és vitamintartalmukat.

A fokhagymát csak a tejszín hozzáadása előtt reszeljük bele, hogy ne égjen meg, a fűszereket pedig bátran használjuk, mert a teljes kiőrlésű tészta és a gomba szereti az intenzív ízesítést.

A rétegezés végén a sajt alá kanalazott joghurtos keverék segít abban, hogy a tészta felső rétege ne száradjon ki, a pirítási fázisban pedig figyeljük a sütőt, hogy a sajt csak aranybarna legyen, ne váljon keménnyé.