Zöldségek előkészítése:

A céklát meghámozzuk, majd a megtisztított gyömbérrel, a fél édesköménnyel és a petrezselyemmel együtt aprítógépben finomra aprítjuk. Ha nincs aprítógépünk, a céklát lereszeljük, a többi hozzávalót pedig nagyon apróra vágjuk.

Tészta:

Egy tálban összekeverjük a teljes kiőrlésű és a fehér tönkölybúzalisztet a sütőporral, a kurkumával, a garam masalával, az őrölt korianderrel, az asafoetidával és ízlés szerint sóval.

Hozzáadjuk az aprított zöldséges keveréket, majd beleöntjük a repceolajat és a vizet.

Néhány mozdulattal összedolgozzuk a masszát. Arra figyeljünk, hogy a muffin tésztáját ne keverjük túl sokáig, mert attól tömörebb lehet a végeredmény.

Formázás és sütés:

A muffinformát papírkapszlikkal kibéleljük, vagy vékonyan kikenjük és kilisztezzük.

A tésztát egyenletesen elosztjuk a formákban, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb 20-25 perc alatt megsütjük. A sütési idő végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a muffinok belseje is átsült-e.

Tálalás:

A muffinokat hagyjuk kissé kihűlni, majd langyosan vagy teljesen kihűlve kínáljuk.

Uzsonnára, reggelire vagy akár vacsorára is jó választás, ráadásul könnyen csomagolható és szállítható.

Tipp:

A tésztába keverhetünk egy marék napraforgó vagy tökmagot a ropogós textúráért, az édeskömény helyett pedig használhatunk apróra kockázott cukkinit vagy sárgarépát is.