Tökmag lisztes ravioli

Hozzávalók:
Tészta:

• 100 g tökmag őrlemény
• 200 g búza finomliszt
• 3 tojás
• csipet só
• kevés víz

Töltelék:

• 100 g feta sajt
• bazsalikom levelek

Mártás:

• 2 ek olíva olaj
• 2 ek vaj
• 2 tk búza finomliszt
• 2-3 dl főzőtejszín
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• csipet só
• 1 kk őrölt fehér bors

Elkészítése:

A házi tészta alapreceptje szerint 10 dkg liszthez 1 tojást számítunk, így egy gazdag tésztát kaphatunk. Te választhatod meg, hogy milyen lisztből, mennyi tojással készüljön a tésztád, ebből kiindulva keveredtem bele ebbe a kísérletbe. Az egészben pedig az a legjobb, hogy viszonylag rövid időráfordítással készíthetsz olyan egészséges ételt, melynek alapanyagait egyénileg válogattad a családod ízléséhez igazítva.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, annyi vízzel lazítva, hogy könnyen formálható legyen, de ne ragadjon.
Becsomagolva félre tesszük pihenni.

Kétféle technikát alkalmaztam. Az egyik, hogy lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, kb a képzeletbeli felezővonaltól számított egyik felébe, kis távolságra egymástól, elhelyezzük a tölteléket. Körbekenjük tojásfehérjével és a tészta másik felét ráhajtjuk. A töltelékek körül kissé megnyomkodjuk a tésztát és pizzavágóval vagy valamilyen kiszúróval tésztákat formázunk. A tésztát finoman körbelapogatjuk a kezünkkel és hústűvel megszúrva a felesleges levegőt kinyomjuk (különben lebegni fognak a tésztácskák a főzővízen).

A másik módszer: a tészta készítő és kiszúró szett felavatása okán történt, ahol is tészta korongokat szúrtam, töltöttem és préseltem.

Lobogó sós vízben 3-4 perc alatt kifőzzük, majd olíva olajba forgatjuk.

Eközben elkészítjük a mártásunkat, amihez egy edényben vaj/olaj keveréket hevítünk, lisztet pirítunk rajta, folytonos keverés mellett besűrítjük. Citrom reszelt héjával és levével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, forralunk rajta egyet és azon melegében a kiadagolt tésztára merjük. Amennyiben túl sűrű lenne, további tejszín adagolásával hígíthatjuk a mártást. Sajtot reszelünk rá vagy sonka kockákkal szórva tálaljuk.
Akkor?! Gyúrjunk bele! 😀