A tészta elkészítése

Az 1 dl langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és az olajat. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, majd annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható, nem ragacsos tésztát kapjunk.

Alaposan kidagasztjuk, majd letakarva, meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A töltelék előkészítése

A sajtot lereszeljük.

A gépsonkát apró kockákra vágjuk.

A kukoricát lecsepegtetjük.

A hozzávalókat összekeverjük, hogy egyenletes tölteléket kapjunk.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és vékonyra nyújtjuk. Érdemes két részletben dolgozni, hogy könnyebb legyen kezelni.

A kinyújtott tészta egyik felére kis kupacokban ráhalmozzuk a tölteléket, egymástól néhány centiméter távolságra.

Ráborítjuk a tészta másik felét, majd egy 6-7 cm átmérőjű pohárral kiszaggatjuk a bucikat úgy, hogy a töltelék középre kerüljön.

Az elkészült darabokat enyhén lisztezett tálcára tesszük, a simább felükkel lefelé.

Sütés

Bő, forró olajban sütjük ki őket. Az olaj legyen közepesen forró, hogy a tészta átsüljön, de ne piruljon meg túl gyorsan.

Mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tipp

Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a buci külseje gyorsan megpirul, a belseje viszont nyers maradhat. A tölteléket ízlés szerint variálhatjuk, például tehetünk bele kevés apróra vágott paprikát vagy főtt tojást is, de a sonka-sajt-kukorica kombináció önmagában is jól működik.