Töltött pizza sonkás, zöldséges raguval

Tészta:

A lisztet összekeverjük a sóval, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk az olívaolajat és a langyos vizet, majd egynemű tésztát gyúrunk belőle.

Cipót formázunk, tányérra helyezzük, majd vízzel meglocsolt folpackkal légmentesen lefedjük. A tésztát a duplájára kelesztjük.

Ragu:

A vöröshagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az étolajat, hozzáadjuk a hagymát és az apróra vágott szalonnát, majd kevergetve kissé megpirítjuk.

Hozzáadjuk a csíkokra vágott gépsonkát, a felkockázott paradicsomot és a gombát. Sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük, majd fedő alatt pároljuk.

Amikor a ragu már majdnem elkészült, hozzáadjuk a vegyes zöldséget és készre pároljuk. Ezután hagyjuk kihűlni.

Szósz:

A paradicsomlevet vagy a sűrített paradicsomot összekeverjük a sóval, a cukorral, a borssal, a reszelt fokhagymával, az oregánóval, a petrezselyemmel és a metélőhagymával.

Összeállítás:

A megkelt tésztát négy egyenlő részre osztjuk, majd egyenként téglalap alakúra nyújtjuk.

Az egyik tésztalapot tepsire helyezzük és megkenjük a pizza szósz felével. A ragu felét egyenletesen elosztjuk rajta úgy, hogy a széleken kb 1,5 cm szabadon maradjon. Megszórjuk a töltelékhez szánt reszelt sajt felével.

A szabadon hagyott széleket körben vízzel lekenjük, majd ráhelyezzük a másik kinyújtott tésztalapot és a széleket alaposan lenyomkodjuk.

A tetejét vékonyan megkenjük vízzel, megszórjuk a tetejére szánt reszelt sajt felével és meglocsoljuk az olívaolaj felével.

A maradék két tésztadarabbal, a ragu másik felével, a maradék szósszal és sajttal ugyanígy járunk el.

Sütés:

A sütőt 230 fokra előmelegítjük, majd a pizzákat kb 25 perc alatt készre sütjük. A sütési idő felénél a tetejüket letakarjuk, hogy ne piruljanak meg túlságosan.

A megsült pizzát hagyjuk kissé hűlni, majd szeletelve tálaljuk. Ha marad belőle, folpackba csomagolva tároljuk. Másnap is puha és finom marad.

Tipp:

A ragut dúsíthatjuk apróra vágott fekete olívabogyóval vagy csemegekukoricával is, amelyek remekül passzolnak a sonkás-gombás alaphoz. Ha szeretjük a csípős ízeket, a paradicsomszószba keverhetünk egy kevés chili pelyhet vagy aprított jalapeno paprikát.