A röszti alap elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Enyhén megsózzuk, és pár percig állni hagyjuk.

Ezután a burgonya levét alaposan kinyomkodjuk.

Az újhagymát vékony karikákra vágjuk.

Egy tálban a tojást villával felverjük, majd hozzáadjuk a reszelt tormát, sót, borsot és egy kevés frissen reszelt szerecsendiót.

Beletesszük a kinyomkodott burgonyát, az újhagymát, a kukoricalisztet, a reszelt mozzarellát és az apróra vágott petrezselymet.

Az egészet alaposan összekeverjük, hogy egy formázható masszát kapjunk.

Sütés

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk.

A masszából evőkanál segítségével adagokat teszünk a forró olajba, majd kissé ellapítjuk őket.

Közepes lángon mindkét oldalukat megsütjük, amíg színt kapnak és átsülnek.

Frissen, melegen tálaljuk.

A joghurtos öntet elkészítése

A joghurtot összekeverjük a magos dijoni mustárral, a mézzel és egy csipet sóval.

Tálalás

A rösztiket friss salátával és almaszeletekkel kínáljuk, a joghurtos öntettel meglocsolva.

Tipp

Ha ropogósabb rösztit szeretnénk, sütés közben ne forgassuk túl gyakran, hagyjuk, hogy az egyik oldala rendesen megsüljön. A masszát sütés előtt is kóstolhatjuk, így könnyen beállíthatjuk a fűszerezést.