Török pizza (lahmacun)

A tészta elkészítése és kelesztése

A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd kevés langyos vízzel és a liszt egy részével sűrű kovászt keverünk. Kevés liszttel megszórjuk, letakarjuk, és kb. 20 percig meleg helyen pihentetjük, amíg a teteje megrepedezik.

Ezután hozzáadjuk a sót, majd fokozatosan beleöntjük a maradék langyos vizet, és összedolgozzuk. Lisztezett felületen kb. 10 percig gyúrjuk, amíg rugalmas, nem ragadós tésztát kapunk. Gombócot formázunk belőle, visszatesszük a tálba, letakarjuk, és kb. 60 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A húsos feltét elkészítése

A csilipaprikát kimagozzuk és apróra vágjuk. A vöröshagymát és az újhagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, a paradicsomot felkockázzuk. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és finomra vágjuk.

Az előkészített zöldségeket a darált bárányhússal összegyúrjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot, a sót és az olívaolajat. A fokhagymát összezúzzuk, majd a masszához dolgozzuk.

A lahmacun sütése

A sütőt előmelegítjük 225 fokra. A tepsit vékonyan megkenjük olívaolajjal. A megkelt tésztát átgyúrjuk, négy egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket vékony körlappá nyújtjuk.

A húsos keveréket egyenletesen eloszlatjuk a tésztákon, majd a pizzákat 10-15 perc alatt megsütjük, amíg a szélek enyhén megpirulnak.

Tálalás

A salátát megmossuk, leszárítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A megsült lahmacunokra eloszlatjuk a tzatziki szószt, megszórjuk salátával, majd feltekerve kínáljuk.