Túrós tészta

A szalonna és a tészta

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy nagyobb lábasban kisütjük. Amikor szép pirosra sült, a pörcöt kiszedjük, a zsírt a lábasban hagyjuk.

A tésztát bő, sós vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, lefedjük. Ha a fedőt megemeli a gőz, elzárjuk a lángot, és a tésztát a fedő alatt hagyjuk puhulni 10-15 percig. Közben egyszer átkeverjük.

Ezután leszűrjük és röviden leöblítjük.

Összeállítás

A szalonnazsírhoz hozzáadjuk a túrót és a tejföl egy részét.

Ráöntjük a leszűrt tésztát, megsózzuk, és lassú tűzön többször átkeverjük, hogy jól összeálljon.

Tálalás

Tányérra szedjük, a tetejére még egy kevés tejfölt teszünk, és megszórjuk a pirított szalonnakockákkal.

Tipp

A túrót villával kissé törjük át, így egyenletesebben keveredik a tésztával. Ha szaftosabban szeretjük, adhatunk hozzá még egy kevés tejfölt. Frissen a legjobb, amikor a túró még krémes.