Angol puncs torta

Tészta

A tészta hozzávalóiból sima, jól formázható tésztát gyúrunk. Hat egyenlő részre osztjuk, majd lisztezett felületen egyenként 22 cm átmérőjű körökre nyújtjuk. Előmelegített, 180 °C-os sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben lapjával sütjük őket, egyenként körülbelül 8–10 perc alatt, világos barnára. A megsült lapokat rácsra téve teljesen kihűtjük.

Krém

A krémhez a tejet a pudingporral csomómentesre keverjük, majd sűrű krémet főzünk belőle. A forró puding felszínét közvetlenül letakarjuk fóliával, hogy ne bőrösödjön. Amikor teljesen kihűlt, a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a puncsos pudingot több részletben hozzáadva simára dolgozzuk.

Összeállítás

A tortalapokat egy papírból kivágott körsablon segítségével éles késsel egyformára igazítjuk. A lapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta tetejére enyhe súlyt helyezve hűtőbe tesszük, és legalább több órán át, de akár egy éjszakán át pihentetjük.

Burkolás

Kevés krémet félreteszünk, amellyel a pihentetés után a torta külsejét vékonyan bevonjuk. Ez segít abban, hogy a fondant szépen tapadjon a felülethez.

A fondantot szobahőmérsékleten tartjuk felhasználás előtt, majd alaposan átgyúrjuk, szükség szerint színezzük, és bevonjuk vele a tortát. A végén cukorgyöngyökkel díszítjük.

Házi fondat

A zselatint a vízben elkeverjük, majd gőz fölött felmelegítjük, amíg teljesen feloldódik. Hozzáadjuk a margarint és a mézet, majd addig melegítjük, amíg ezek is teljesen elolvadnak.

A meleg keverékhez körülbelül 500 g átszitált porcukrot adunk, és alaposan elkeverjük. Használhatunk kézi habverőt vagy robotgépet is. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék porcukrot, amíg sima, jól formázható masszát nem kapunk.

Nem feltétlenül szükséges az egész 1 kg porcukrot felhasználni, ez az állagtól függ. Ha túl kemény lenne, kevés vízzel lágyíthatjuk.

A kész fondantot légmentesen fóliába csomagoljuk, és hűtőben legalább 6 órát pihentetjük. Nyújtáskor és formázáskor porcukorral enyhén megszórt felületen dolgozzunk.