Hozzávalók:
Tortához:

• 3 tojásfehérje
• csipet só
• 3/4 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg cukor
• 1,5 teáskanál almaecet
• 1,5 evőkanál étkezési keményítő

A krémhez:

• 3 dl habtejszín
• 1,5 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

• 23 dkg barackkonzerv
• 3 dkg sótlan pisztácia

Elkészítése:

A tojásfehérjét kevés sóval laza habbá verjük, majd fél percenként, evőkanálnyi adagokban hozzáadjuk a cukrokat és közben addig folytatjuk a habosítást, míg kemény habot nem kapunk. A habot egy spatulával elválasztjuk az edény falától, majd hozzáforgatjuk az ecetet és a keményítőt.

A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra. Egy sütőpapírt sütőlapra helyezünk és elosztjuk rajta a habot, méghozzá ovális formára, amit egy kenőkéssel körben eligazítunk. Betesszük a sütőbe és 40 percig sütjük alsó-felső sütésen, elektromos sütőben.

Ha kész kihűtjük és megtöltjük. A tejszínt összekeverjük a vaníliás cukorral és habbá verjük, majd elosztjuk a torta tetején.

A barackokat szeletekre vágva szépen elosztjuk a tejszínhab tetején és megszórjuk apróra vágott zöld pisztáciával. Lehűtve kínáljuk.