Előkészítés:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 18-20 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral béleljük.

Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a porcukorral és a vajjal habosra, világosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt céklát, majd beleforgatjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet.

A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a masszához forgatjuk. A tésztát a formába simítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük).

A megsült piskótát rácsra borítva teljesen kihűtjük, majd vízszintesen kettévágjuk.

Krém:

A pudingport a cukros, vaníliás tejben sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Az étcsokoládét lereszeljük, egy evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.

A tejszínt kemény habbá verjük. Néhány kanálnyi habot simára keverünk a pudinggal, majd óvatosan hozzáforgatjuk a maradék habot és a reszelt csokoládét.

Összeállítás:

A krém felével megtöltjük a piskótát, a másik felét a torta tetejére simítjuk. A maradék krémet csillagcsöves habzsákba töltjük, és díszítjük a tortát. A félretett csokoládéreszeléket a tetejére szórjuk.

Hűtőben 2-3 órán át pihentetjük, majd szeleteljük.

Tipp:

A céklát finom reszelőn reszeljük le, így teljesen beleolvad a tésztába. A pudingot hagyjuk teljesen kihűlni, különben a tejszínhab összeeshet. Másnapra még szebben szeletelhető, amikor a krém teljesen megszilárdul.