Tészta:

A tojások fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk az eritritet vagy cukrot, a tojások sárgáját és óvatosan belekeverjük a lisztet is.

A tésztát sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába kanalazzuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

A sütőpapírt lehúzzuk róla, majd ha kihűlt, három lapba vágjuk.

Krém:

A zselatint vízbe áztatjuk. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és a cukorral együtt lábosba tesszük és kis lángon felolvasztjuk. Beletesszük a kinyomkodott, takaréklángon feloldott zselatint és hűvös helyre tesszük.

Összeállítás:

A tejszínt a vaníliás cukorral együtt kemény habbá verjük. Amikor a citromlé dermedni kezd, a habhoz keverjük.

A piskótát betöltjük a citromkrémmel, majd hűvös helyre tesszük amíg a krém megdermed.

Végül felverjük a tejszínt és a torta tetejét, oldalát megkenjük vele, illetve ízlés szerint díszítjük.

Tipp:

A citromos alap ne legyen forró, amikor a tejszínhabhoz kevered, különben a krém összeeshet. Ha határozottabb citromízt szeretnél, kevés plusz citromhéj adható hozzá, de a lével óvatosan bánj.