A piskóta elkészítése

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük.

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk.

A masszát a tortaformába öntjük, elsimítjuk, majd megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha elkészült, kivesszük a formából, és teljesen kihűtjük.

A kihűlt piskótát vízszintesen félbevágjuk.

A málnás réteg

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.

A málnát a cukorral és a vízzel feltesszük főni. Amikor felforr, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint, és elkeverjük, amíg feloldódik. Hagyjuk hűlni, de figyeljünk rá, hogy ne dermedjen meg teljesen.

A túrós krém elkészítése

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. A vízben felmelegítve feloldjuk.

A túrót kikeverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Alaposan összedolgozzuk.

A feloldott zselatint elkeverjük néhány evőkanál túrókrémmel, majd visszakeverjük az egész krémhez.

A habtejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós alapba.

A torta összeállítása

Az egyik piskótalapot visszahelyezzük a 26 cm-es kapcsos tortaformába.

Rákenjük a túrós krém felét. Erre ráöntjük a málnás réteget, majd hűtőbe tesszük, amíg a málnás rész megdermed.

Ezután rákenjük a maradék túrós krémet, majd befedjük a másik piskótalappal. Enyhén lenyomkodjuk.

Legalább 3 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

Díszítés

A tortáról levesszük a kapcsos forma oldalát.

A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, csillagcsöves habzsákba töltjük, és a torta tetejére nyomjuk.

Megszórjuk szeletelt mandulával, majd a málnalekvárból kis pöttyöket teszünk a tetejére.

Tipp

A tortát érdemes előző nap elkészíteni, így szépen összeáll és könnyebben szeletelhető. A zselatint mindig langyos alaphoz keverjük, hogy ne csomósodjon. Szeleteléshez forró vízbe mártott, letörölt kést használjunk.