Csokoládétorta

Hozzávalók:
Piskótához:

• 8 tojás
• 16 dkg cukor
• 13 dkg liszt
• 3 dkg darált dió
• csipet fahéj
• 1 narancs reszelt héja
• 1 citrom reszelt héja

Krémhez:

• 7 tojás
• 30 dkg cukor
• 40 dkg vaj
• 16 dkg kakaópor
• 1 vanília rúd kikapart belseje
• 20 dkg narancslekvár

Ganache:

• 30 dkg 60 %-os étcsokoládé
• 3 dl habtejszín

Elkészítése:

A piskótához a tojássárgáját keverjük habosra a reszelt narancs és citromhéjjal. A tojásfehérjét a cukorral verjük nem túl kemény habbá, majd keverjük bele a tojássárgáját. Végül óvatosan forgassuk bele az összekevert lisztet, diót, fahéjat.

A masszát töltsük 24 cm-es tortaformába és előmelegített sütőben 160 fokon süssük 45 percig.

A krémhez a tojásokat a cukorral melegítsük maximum 85 fokra (ha melemártjuk kissé az ujjunkat, csípje a meleg). Ezután kihűlésig kemény habbá verjük (kb 30 perc alatt). Végül hozzáadjuk a vaníliát, kakaóport és a vajat.

A ganache-hoz a tejszínt felmelegítjük és hozzáadjuk a csokoládét, lassú tűzön főzzük amíg a csoki el nem olvad.

Piskótát 3 részre vágjuk és minden lapot megkenünk narancslekvárral, majd a krémmel, végül leöntjük a ganache-al.

Tegyük a torát hűtőbe addig, amíg a ganache megköt.