A tortalap elkészítése

A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, az étkezési keményítőt, a kakaóport, az őrölt kávét és a sütőport. A száraz hozzávalókat fokozatosan a tojásos keverékhez adjuk, majd a tejjel simára keverjük.

Egy 28 cm-es tortaformát kivajazunk és kilisztezünk, majd beleöntjük a masszát. 160 °C-ra előmelegített sütőben bő 1 órán keresztül sütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült lapot a formában hagyjuk kihűlni.

Diógrillázs készítése

A diót durvára vágjuk, majd száraz serpenyőben pirítani kezdjük. Amikor érezhető az illata, rászórunk 2 evőkanál cukrot, és karamellizáljuk.

A kész grillázst sütőpapírra öntjük, hagyjuk kihűlni, majd kávédarálóban vagy aprítóban finomra őröljük.

Krém elkészítése

A tojássárgákat a vaníliás cukorral, a Bourbon vaníliás cukorral és 4 evőkanál kristálycukorral kikeverjük. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt, majd csomómentesre keverjük a tejjel.

Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett besűrítjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, és időnként átkeverve kihűtjük.

A kihűlt krémhez adjuk az őrölt diógrillázst és a tejfölt, majd alaposan összedolgozzuk.

A habtejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a grillázsos krémhez forgatjuk.

Összeállítás

A kihűlt tortalapot lapjában két vagy három részre vágjuk.

Az alsó lapot tortatálra helyezzük, megkenjük a krémmel. Ráillesztjük a következő lapot, és ismét megkenjük. A tetejére helyezzük az utolsó lapot, majd a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát is.

Ha a krém túl lágy, a tortakarikát visszahelyezzük a torta köré, és így dolgozunk tovább.

A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Díszítés és tálalás

Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakarikát. Az oldalát bevonhatjuk tortadarával vagy további tejszínhabbal, a tetejét dióval vagy habrózsákkal díszíthetjük.

Hosszú pengéjű, éles késsel szeleteljük.

Tipp

A grillázst hagyjuk teljesen kihűlni őrlés előtt, különben összetapadhat. A torta másnapra lesz igazán jól szeletelhető, ezért érdemes előre elkészíteni. Szeleteléskor a kést forró vízbe mártva szebb vágási felületet kapunk.