Tészta:

Gőzfürdő fölött felolvasztunk 6 dkg étcsokoládét, majd félretesszük hűlni.

Egy keverőtálban 6 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 2 egész tojást habosra keverünk. Állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk a kihűlt, olvasztott csokoládét, majd még 1-2 percig keverjük.

Hozzászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a darált diót, és fakanállal óvatosan összeforgatjuk.

Egy 22 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, majd előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük kb 20 perc alatt..

A sütőből kivéve pár percig a formában hagyjuk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

A maradék alapanyagokból ugyanígy még két lapot sütünk, és ezeket is kihűtjük.

Krém:

A porcukrot és a vaníliás cukrot keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott, puha vajat, és habosra keverjük.

Egyesével hozzákeverjük a tojássárgákat, majd a rumot. Végül hozzáadjuk a kakaóport és simára keverjük.

A krémből 2-3 evőkanálnyit félreteszünk, a többit a töltéshez használjuk.

Összeállítás:

Az egyik tésztalapot tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. Rátesszük a második lapot, enyhén lenyomjuk, majd rásimítjuk a maradék krémet.

Rátesszük a harmadik lapot, enyhén lenyomjuk, és vékonyan megkenjük a félretett krémmel.

A tortát hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen.

Ganache és befejezés:

A csokoládét egy tálba tördeljük, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Gőzfürdő fölött felolvasztjuk, majd kevergetve visszahűtjük.

A tortát kivesszük a hűtőből, és a ganache-t egyenletesen rácsorgatjuk. Visszatesszük a hűtőbe, amíg a csokoládé megszilárdul.

Tálalás előtt szeleteljük.

Tipp:

A rum helyett használhatunk rumaromát is.

A ganache-be kerülhet egy kevés narancshéj.

A tetejét darált dióval vagy csokiforgáccsal is megszórhatjuk.