Diótorta

Előkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Két darab, 20 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelünk, az alját és az oldalát is.

Diós lapok

A darált diót összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és félretesszük.

A tojásfehérjéket a csipet sóval félkemény habbá verjük. Ezután több részletben hozzáadjuk a barna cukrot, és addig verjük tovább, amíg fényes, stabil habot kapunk.

A diós keveréket óvatos mozdulatokkal, spatulával beleforgatjuk a habba, ügyelve arra, hogy ne törjük össze. A masszát két egyenlő részre osztjuk, és elosztjuk a két tortaformában.

Az előmelegített sütőben körülbelül 10-15 perc alatt megsütjük. A lapok világosak maradjanak, ne barnuljanak túl. A kész lapokat rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük.

Krém

A tojássárgáját, a tejet és a keményítőt egy lábasban csomómentesre keverjük. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle, majd levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.

A puha margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A kihűlt főzött krémet több részletben hozzáadjuk, és sima, egynemű krémmé dolgozzuk.

Összeállítás

Az egyik diós lapot tálra tesszük, egyenletesen megkenjük a krémmel, majd ráhelyezzük a másik lapot. A tetejét és az oldalát is bevonhatjuk vékony réteg krémmel, vagy csak a közepét töltjük meg, ízlés szerint.

Díszítés és pihentetés

A barna cukrot száraz serpenyőben karamellizáljuk, hozzáadjuk a diót, majd sütőpapírra öntjük. Kihűlés után kissé összetörjük vagy kiklopfoljuk. A torta tetejét a grillázzsal és reszelt csokoládéval díszítjük.

A tortát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon és az ízek összeérjenek.

Tipp

A lapok sütésekor érdemes figyelni, mert gyorsan elkészülnek. A krém akkor lesz a legszebb, ha a főzött rész teljesen kihűl, mielőtt a margarinnal összedolgozzuk. A torta másnap még jobban szeletelhető.