Dobos torta

Hozzávalók:
Tészta:

• 30 dkg liszt
• 12 tojás
• 24 dkg porcukor
• 1 cs sütőpor
• 10 dkg margarin

Csokikrém:

• 7 tojás
• 25 dkg cukor
• 30 dkg étcsoki
• 5 dkg kakaópor (cukor nélküli)
• 50 dkg margarin (szoba hőmérsékletű)
• 20 dkg porcukor

Tetejére:

• 18 dkg cukor
• 1 kk margarin

Elkészítése:

Sütőpapírból vágjunk ki 8 35*40 cm-es téglalapot, majd minegyik közepére rajzoljunk 26 cm átmérőjű kört.

A tészta hozzávalóiból két részletben keverjük ki a masszát. 6 tojást szétválasztunk és a fehérjéket 6 dkg cukorral kemény habbá verjük.

A sárgákat újabb 6 dkg cukorral alaposan kihabosítjuk. 15 dkg lisztbe belekeverjük a sütőpor felét.

A habhoz hozzáadjuk a sárgákat és a lisztes keveréket, majd óvatosan összekeverjük, majd végül hozzácsogatunk 5 dkg olvasztott margarint és elkeverjük óvatosan.

Az így elkészült masszát 4 részre osztjuk és rákenjük 4 sütőpapírra, amekkora a papírra rajzolt kör. A lapokat egyenként sütjük ki.

A sütőpapírt egy tepsi hátuljára tesszük, majd előmelegített 200 fokos sütőben kb 8-10 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Így járunk el mind a 4 lappal.

A megmaradt hozzávalókból szintén masszát keverünk a már leírt módon és újabb 4 lapot sütünk, így lesz összesen 8 lapunk.

A krémhez az egész tojásokat a cukorral gőz felett, állandó keveréssel sűrű krémmé főzzük, kb 10 perc, majd hozzáadjuk az apróra tördelt csokit, majd ha elolvadt hozzáadjuk a kakaóport, jól elkeverjük, majd levesszük a gőzről és kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt csokikrémhez adjuk és robotgéppel alaposan összedolgozzuk.

A lapok közül egyet félreteszünk, a többit betöltjük a krémmel, arra figyelve, hogy a torta oldalára és a díszítésre is maradjon.

Egy lábasban megolvasztjuk a cukrot alacsony hőmérsékleten, majd ha aranybarna, akkor lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a margarint.

Addig keverjük, amíg el nem olvad, majd a félretett lapra simítjuk azonnal és vajazott késsel elsimítjuk és azonnal bejelöljük a szeletekre, majd a megkötés után a jelölés mentén szeletekre vágjuk.

A torta tetejére tesszük a cukros tésztákat és a krémmel ízlés szerint díszítjük, majd az oldalát is bevonjuk.