A lapok előkészítése és sütése

Egy 26 cm-es tortaforma kapcsos részét sütőpapírra rajzoljuk körbe nyolcszor, majd a köröket kivágjuk. Így összesen 8 lapot sütünk. A körök 3-4 nagyobb tepsire férnek rá.

A tésztát két részletben készítjük el. Egy adaghoz a tojásokat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, amelyet előzőleg elkevertünk a sütőpor felével. Óvatosan összedolgozzuk.

A masszát egyenletesen eloszlatjuk 4 darab sütőpapírra rajzolt körön. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot. A lapokat nem szabad túlsütni, maradjanak világosak.

A maradék alapanyagokból ugyanígy elkészítjük és kisütjük a további 4 lapot.

A legszebb lapot félretesszük, erre kerül majd a karamellréteg.

A karamelltető elkészítése

A kristálycukrot egy lábasban, közepes lángon felolvasztjuk. Amikor teljesen megolvadt, hozzáadjuk a teavajat és az ecetet, majd gyorsan elkeverjük.

A forró karamellt az előkészített lapra öntjük, és egyenletesen elsimítjuk. Azonnal bejelöljük a szeleteket késsel, mert a cukor gyorsan megköt.

A csokoládékrém elkészítése

A tojásokat a cukorral gőz fölött, folyamatos keverés mellett körülbelül 10 percig főzzük. Akkor megfelelő a hőmérséklet, amikor már forrónak érezzük.

Hozzáadjuk az apróra tört főzőcsokoládét és az átszitált kakaóport. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen felolvad és a krém besűrűsödik.

A krémet lehűtjük, majd néhány órára hűtőbe tesszük.

A szobahőmérsékletű teavajat és margarint a porcukorral alaposan kihabosítjuk. Apránként hozzáadjuk a lehűtött csokoládés krémet, és simára keverjük.

A torta összeállítása

A lapokat egyenként megkenjük a krémmel, ügyelve arra, hogy egyenletesen osszuk el. Hagyunk krémet a torta oldalának bevonására és a díszítéshez is.

A torta tetejére a karamelles lap kerül.

Az elkészült torta körülbelül 3 kg súlyú. Ha kisebb tortát szeretnénk, a hozzávalók egyharmadával dolgozhatunk, ekkor 6 lapos, kisebb méretű tortát kapunk.

Tipp

A lapok sütésénél ügyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki őket túlságosan, mert akkor könnyen törhetnek a töltés során.

A karamellmáz készítésekor adjunk pár csepp ecetet a cukorhoz, mert ez segít megelőzni a visszakristályosodást, és szép, tükrös fényt ad a tetőnek.

Nagyon fontos, hogy a felszeletelt karamellás lapot még melegen jelöljük be egy vajazott késsel, különben a megkötött cukor később ripityára törne.

A krémet hagyjuk alaposan lehűlni a hűtőben, mielőtt a vajjal kihabosítjuk, mert így kapunk majd igazán stabil, formatartó tölteléket, ami nem fog kifolyni a lapok közül.