Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk, majd a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Amikor a keverék világosabb színű és krémes állagú lesz, hozzáadjuk az átszitált, sütőporral elkevert lisztet.

Ezután belekeverjük a két citrom finomra reszelt héját és kifacsart levét, majd hozzáöntjük az olvasztott, de már nem forró vajat. Az alapanyagokat addig keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd több részletben, óvatos mozdulatokkal a citromos masszához forgatjuk, ügyelve arra, hogy a hab minél kevésbé törjön össze.

Sütés:

Egy 18 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és liszttel megszórunk, majd a tésztát egyenletesen elsimítjuk benne.

A tortát előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. A sütési idő végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is teljesen átsült-e.

Tálalás:

A tortát a formában hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kivesszük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk és ízlés szerint lekvárral kínáljuk.

Tipp:

A kész, még meleg torta tetejét megszurkálhatjuk egy fogpiszkálóval, és meglocsolhatjuk egy kevés cukros citromlével a még intenzívebb ízért, de tálaláskor feketeribizli- vagy áfonyalekvárt is kínálhatunk hozzá.