A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a maradék cukorral és a vízzel kikeverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a vaníliás cukorral.

A sárgás masszához felváltva, több részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tojáshabot. Óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk és kilisztezünk. A masszát belesimítjuk, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A kész piskótát teljesen kihűtjük, majd vízszintesen kettévágjuk.

A krém elkészítése

A vaníliás pudingport a tejjel és ízlés szerinti cukorral sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük.

A habtejszínt kemény habbá verjük. A felét összekeverjük a kihűlt pudinggal.

A mazsolát rumba vagy rumaromával ízesített folyadékba áztatjuk.

Összeállítás

Az alsó piskótalapot megkenjük a pudingos-tejszínes krémmel. Rászórjuk a lecsepegtetett mazsolát.

Ráhelyezzük a felső piskótalapot.

A torta tetejét és oldalát a maradék felvert tejszínnel bevonjuk. A tetejét mazsolával és szeletelt mandulával díszítjük.

Igény szerint a tortát bevonhatjuk fondanttal vagy marcipánnal is.

Tipp

A tortát érdemes néhány órára hűtőbe tenni, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek. A mazsolát előre is beáztathatjuk, így puhább lesz. Szeleteléshez forró vízbe mártott, szárazra törölt kést használjunk.