észta elkészítése

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 20 cm átmérőjű tortakarikát kikenünk olajjal és kibélelünk sütőpapírral.

A lisztet és a sütőport összekeverjük. A tojásokat, a porcukrot és a vajat hozzáadjuk, majd sima tésztává dolgozzuk. A citrom reszelt héját és levét is belekeverjük.

A masszát három részre osztjuk, és egyenként 15–20 perc alatt megsütjük a tortalapokat (ha csak egy forma áll rendelkezésre, egymás után sütjük ki őket). A lapokat rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Krém

A tojásokat egy hőálló tálban villával felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd a vajat is. Forró vízgőz felett, folyamatos keveréssel sűrű krémmé főzzük. Akkor jó, ha a keverőkanálra már ráragad. Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk.

Összeállítás

Az első tortalapot tányérra tesszük, megkenjük a krém felével, majd ráhelyezzük a második lapot. A maradék krémet rásimítjuk, végül befedjük a harmadik lappal.

Máz

A porcukrot a citrom kifacsart levével összekeverjük, amíg enyhén folyós mázat kapunk. A torta tetejére öntjük, vizes késsel elsimítjuk, majd megszórjuk a reszelt citromhéjjal.

Tipp

Ha szeretnénk, a krémbe keverhetünk kevés vaníliát vagy narancshéjat is. A torta másnapra még finomabb, mert a lapok átveszik a krém ízét és jól összeérnek.