Először elkészítjük a piskótát 5 tojásból. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy tiszta tálba tesszük, a sárgáját pedig egy másik tálba. A sárgájákat a cukor felével habosra keverjük, amíg világos és krémes nem lesz. A fehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, és kemény habbá verjük. A lisztet átszitáljuk, és ha használunk, összekeverjük a sütőporral, majd fokozatosan hozzákeverjük a tojássárgájás keverékhez. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot, ügyelve arra, hogy ne törjön össze, így a tészta levegős marad. A kész tésztát egy kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 180°C-on (légkeveréses sütőben 160°C-on) 25-30 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz, és a beleszúrt tű tisztán jön ki. Miután megsült, hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd kifordítjuk egy rácsra, és teljesen kihűtjük.

Ha a piskóta kihűlt, az epres joghurtot összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, és a többi leírt hozzávalóval, például citromhéjjal vagy más ízesítőkkel. Az epres-joghurtos keveréket ráöntjük a kihűlt piskótára, majd friss eperszemekkel díszítjük. A zselatint az utasításoknak megfelelően elkészítjük, majd ráöntjük az epres-joghurtos rétegre. A tortát hűtőbe tesszük, amíg a zselatin megdermed, majd tálalás előtt tejszínhabbal vagy további gyümölcsökkel díszítjük.