Tortalapok készítése

Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük, és hagyjuk langyosra hűlni.

Egy tálba tesszük a tojásokat, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel 8–10 perc alatt habosra keverjük. A massza világos és levegős lesz.

Ezután vékony sugárban hozzácsorgatjuk az olvasztott csokoládét, majd óvatosan elkeverjük.

Hozzáadjuk a darált mogyorót, és spatulával óvatosan beleforgatjuk.

Két darab 22 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, majd a tésztát egyenlően elosztjuk bennük.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 20-25 perc alatt megsütjük. Légkeverésnél 150 fokon kb. 20 perc elegendő.

A megsült lapokat pár percig a formában pihentetjük, majd rácsra téve teljesen kihűtjük.

Eperalap elkészítése

Az epret megmossuk, feldaraboljuk, majd botmixerrel pürésítjük.

Ízlés szerint porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és reszelt narancshéjat adunk hozzá, majd közepes lángon kb. 10 percig főzzük.

Az eperpürét szitán átnyomjuk, hogy a magok ne kerüljenek bele, majd teljesen kihűtjük.

Krém elkészítése

A ricottát porcukorral, a maradék vaníliás cukorral és a citromlével simára keverjük.

Hozzáadjuk a kihűlt eperpürét, és alaposan elkeverjük.

A vizet felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és belekeverjük a zselatint. Simára keverjük, majd amikor langyosra hűlt, a krémhez adjuk.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd több részletben, óvatosan a krémhez forgatjuk.

A kész krémet legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen.

Összeállítás

Az egyik tortalapot tálcára helyezzük, majd rákanalazzuk a krém felét.

Ráhelyezzük a másik tortalapot, majd a maradék krémet egyenletesen a tetejére simítjuk.

Ízlés szerint tortadarával megszórjuk, és olvasztott csokoládéba mártott eperszemekkel díszítjük.

A tortát hűtőbe tesszük kb. 30 percre, hogy lehűljön és könnyebben szeletelhető legyen.

Tálalás

Közvetlenül tálalás előtt kivesszük a hűtőből, majd éles késsel szeletekre vágjuk.

Tipp

A szeletelésnél a kést érdemes minden vágás előtt forró vízbe mártani és letörölni, így szebb szeleteket kapunk. A tortát egy éjszakát is pihentethetjük, így még jobban összeérnek az ízek.