Epres charlotte torta marcipán csigákkal

Hozzávalók:

Tésztához:

• 25 dkg cukor
• 4 tojás
• 8 ek víz
• 20 dkg finomliszt
• 0,5 csomag sütőpor
• 5 ek eperlekvár (a kenéshez)

Krémhez:

• 20 g zselatin
• 15 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg eper
• 5 dl gyümölcsjoghurt
• 1 dl víz

Csigákhoz:

• 10 dkg marcipán

Elkészítése:

A tojások sárgáját 20 dkg cukorral, 4 ek vízzel habosra keverjük.

A tojások fehérjéhez adunk 4 ek vizet, keményre felverjük, és 5 dkg cukorral tovább keverjük.

A liszt felét, amiben elvegyítjük a sütőport, hozzákeverjük a tojássárgájához, hozzáadjuk a hab felét, majd a megmaradt lisztet és a többi habot.

Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntjük, és 180 fokon tűpróbáig sütjük. Amikor megsült, vizes konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, szorosan feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni.

Miután kihűlt, kitekerjük, lekvárral megkenjük, és visszatekerjük. Kb. fél óra múlva felszeleteljük.
Egy tortaforma oldalát és az alját kibéleljük a tekercsekkel.

Krém készítése:

Az epret a cukorral és a vaníliás cukorral összeturmixoljuk, majd összekeverjük a joghurttal.
1 dl vizet felforralunk, csomómentesre elkeverjük benne a zselatint, és a joghurthoz keverjük.
Amikor már nem túl híg, de még nem dermedt meg, beleöntjük a piskótatekercsekkel bélelt formába. Néhány órára hűtőbe tesszük.

Csigák készítése:

A marcipánt 3 részre osztjuk, és csigatesteket formázunk belőle. Piskótatekercsből van a háza, és lekvárral elkészítjük a szemüket és a szájukat.