Epres-csokis charlotte torta

Hozzávalók:

Piskótalap:

• 7 db tojás
• 7 ek cukor
• 7 ek víz
• 14 ek liszt

Töltelék:

• 1 db piskótalap
• 15 dkg lekvár (sárgabarack)
• 8 dl növényi habtejszín
• 14 dkg porcukor
• 30 dkg eper
• 6 dkg kakaópor
• 1 db citrom leve
• 2 csomag étkezési zselatin

Elkészítése:

Sütünk egy piskótalapot 7 tojásból. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét felverem a cukorral kemény habbá. Ezután hozzáadom apránként a tojás sárgáját, majd a vizet, végül beleszitálom apránként a lisztet.

Ezt egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm 170°C -on kb. 15-20 perc alatt megsütöm. Menet közben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert összeesik a piskótánk.

Kivágunk belőle egy 18 és egy 23 cm-es kerek lapot. A többit feltekerjük 15 dkg sárgabaracklekvárral megkenve és felszeleteljük 6-8 mm vastagságú szeletekre.

Kibélelünk egy műanyag tálat folpackkal, majd a piskótatekercsekkel kirakjuk.

Eperkrém:

3,5 dl habbá vert habtejszínhez hozzákeverünk 8 dkg porcukrot, 20 dkg epervelőt, 1 citrom levét, 10 dkg kockára vágott epret, és 1,5 dl vízben feloldott 5 teáskanál étkezési zselatint (forró vízben).

Csokikrém:

4,5 dl habbá vert habtejszínhez hozzákeverünk 6 dkg kakaóport, 6 dkg porcukrot, és 1 dl vízben feloldott 4 teáskanál étkezési zselatint (forró vízben).

Charlotte torta töltése:

A piskótatekercsekkel kirakott műanyag tálba beleöntjük az eperkrémet, majd rátesszük a 18 cm-es piskótát.

Rátöltjük a csokis krémet, és lezárjuk a 23 cm-es piskótalappal.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük és utána átfordítjuk egy lapos tányérra.